Дисциплина питания

Все, что мы едим или пьем, проходит по пути через рот внутрь тела к желудку. Там пищеварительный огонь переваривает ее и постепенно превращает в сок, кровь, плоть, жир, кости, мозг и семя. Они трансформируют себя в три формы: ветер, желчь и слизь. Тело получает необходимое питание и развитие, создавая энергию для своей работы. Для энергии каждый день нужна поддержка, забота, питание и защита. Таким образом, поддерживается существование жизни. Все питье и еда могут называться питанием. Поэтому питание занимает важное место в жизни каждого человека. «Изначальный производитель сотворения — это питание, производитель человеческих созданий — это питание» (Упанишады).
Ясно, что питание необходимо для жизни. Без него трудно жить. Необходимость в питании для живых существ начинается со времени зарождения в лоне матери. Вся деятельность тела связана с питанием. Что бы мы ни ели трансформируется в соки, которые превращаются в жизненную энергию и запускают весь механизм тела. Поэтому питание – это жизнь.
В Ведической литературе человеческое тело называется «сокровищем наполненным питанием». Это делает ясным, что все твердое тело преобразовано из продуктов питания. Таким образом, наше тело берет форму в соответствии с тем, что мы едим. Наши чувства и ум объединены питанием. Также и поведение, зависит от того, чем мы питаемся. Если еда чистая, ум также будет чистым. Как и тело, чувства, ум и интеллект сделаны в соответствии с природой потребляемых продуктов питания, которые выстраивают нашу личность. Поэтому для поддержания крепкого здоровья и здоровой жизни мы должны есть продукты рекомендуемые древними писаниями, и которые полезны для организма.
Также как природа имеет три качества – добродетель, влечение и инертность, так и продукты существуют трех видов: (1) добротные, (2) страстные и (3) инертные.
Бхагават Гита также упоминает три вида продуктов, имеющих три естественных свойства, поедание которых ведет к определенным духовным целям:
Добротные продукты
Продукты Страсти
Продукты Инертности или Невежества

1. Добротные продукты
«Сила тела, продолжительность жизни и защита здоровья возможны используя сочные и питательные продукты, которые сохраняют ум в радости и очищают наши мысли. Такая добродетель любима человечеством». (Владыка Кришна)
К этим продуктам относятся чистые и свежие продукты, включая рис, пшеницу, кукурузу, бобовые, красную чечевицу и турецкий горох — среди зерновых; зеленые листья — например, молодой горчицы, шпината, цветной капусты, белокочанной, аронника, крапивы; овощи – тыква, кабачок, патиссон, томаты, огурец; корнеплоды – картофель, редис, морковь, ямс, свекла; бобы – черная и белая фасоль, соя, горох и др. Все другие пригодные в пищу продукты, доступные в определенных географических условиях, также являются добротными. Они обеспечивают нас шестью питательными элементами, среди них углеводы, белки, минералы, витамины, жиры и вода, которые необходимы для тела, если конечно мы знаем, как потреблять их правильно. Продукты выполняют три главные цели: строительство тела, его защита и снабжение энергией.
Добротная пища также включает молоко, йогурт, масло, пахту, хлеб, рисовый пудинг, свежие и сочные фрукты по сезону, мед, сахарный тростник, кокосы, кунжутные семена, орехи и сушеные фрукты. Они легкие и хорошо перевариваются, способны сделать тело сильным и дать удовлетворение для ума. Сочная, легкая и привлекательная пища увеличивает продолжительность жизни, повышая силу и энергию, останавливает процессы старения. Ее употребление контролирует чувства и поддерживает в равновесии тело, разум и дух.
Если перечисленные продукты приготавливаются неправильно, они теряют свои натуральные свойства и превращаются в продукты страсти или инертности.
2. Продукты страсти
Слишком жирная, горячая, соленая пища и сухие, безвкусные продукты называются продуктами страсти. Такая еда тяжела для пищеварения и ослабляет пищеварительную силу. Дает ложное, временное чувство энергии и вызывает потерю самоконтроля.
3. Инертные продукты
Несвежие, испорченные, с поврежденным вкусом, безвкусные являются продуктами инертности или невежества. Слишком горячая или холодная, не соответствующая природе человеческого тела пища, фальсифицированные, генетически модифицированные, подвергшиеся химической обработке продукты, незрелые или перезрелые, вялые, острые, испорченные и ядовитые, находятся среди продуктов инертности. Рыба, мясо, яйцо, жир, пиво с алкогольными напитками, сделанными из испорченных зерен, сигареты и интоксиканты, марихуана и конопля являются продуктами невежества. Если вы едите что-то, полученное неправильными средствами, как воровство, обман, взяточничество – это тоже продукты невежества.
Продукты невежества подготавливают почву для болезней, уменьшения продолжительности жизни, быстрого старения, и приближают к смерти, разрушая чувствительность тела и ума. Использование продуктов невежества развивает в человеке непослушание, возбуждение, помешательство, страх смерти, половую распущенность и продажность. Сегодня мы можем наблюдать множество людей потерявших или отклонившихся от своего пути в обществе, и все это в результате использования скверных продуктов. Таким образом, продукты невежества разрушают равновесие тела, ума, души и снижают качества сознания, повреждая общественные связи. Поэтому лучше всего избегать употребления таких продуктов, за исключением случаев, когда это необходимо для сохранения жизни или показано в медицинских целях.

Существует более важный вопрос, чем “Что мы должны есть?”, — это: Как нам есть? Идея в том, что мы должны есть питательную пищу, чтобы оставаться здоровыми, но это еще не все. Необходимо также научиться питаться правильно. Автор Упанишад пишет: «Правильные продукты полезная вещь для здоровья, и если мы знаем, как их употреблять, это принесет нам совершенное здоровье и духовную радость, но если мы этого не знаем, это повредит здоровью, вызовет различные виды болезней и поглотит человека как голодный тигр». Таким образом, пища полезна для здоровья, только если потреблять ее правильно, в противном случае может только навредить. Это очень важное обстоятельство, чтобы не забывать о связи жизни с питанием.
Древние мудрецы распознавали продукты и медицину как синонимы. Съеденная по строгим правилам еда является медициной, следовательно, медицина это питание. Правильные продукты, употребляемые надлежащим образом, будут обладать целебным эффектом. По этой причине человек, регулярно следующий привычке употребления натуральных продуктов реже подвержен заболеваниям. Правильное питание и дисциплина излечивают лучше, чем доктора. Мудрость очищает лучше, чем вода. Гораздо важней, с вниманием, относиться к продуктам, их приготовлению и способу потребления, чем лечить болезни используя средства медицины. Таким образом, только улучшая наши привычки питания, мы можем избежать многих болезней. Древние писания свидетельствуют: «Человек, который ест правильные продукты регулярно, не нуждается в докторах. Он может вылечивать свои болезни сам».
В древних писаниях существует несколько правил, связанных с потреблением продуктов. Тот, кто знает и следует им, получит неоспоримые преимущества. Мы определенно можем избавиться от болезней и страданий, если в повседневной жизни используем сознание и мудрость, и будем следовать правилам и дисциплине питания. Обязанность любого человека прилагать усилия, чтобы жить долго, жить здоровым и счастливым, строго придерживаясь этих правил.

Количество пищи зависит от силы пищеварения. Не все люди имеют одинаковый уровень пищеварительного огня. Он различен от человека к человеку. Поэтому все должны питаться в соответствии со своим уровнем. Человек с сильной пищеварительной энергией легко переваривает пищу и может есть много, по сравнению с количеством пищи человека средней пищеварительной силы. Это не значит, что средний человек получает меньше питания, его уровень адекватен ему. Количества пищи, съедаемые разными людьми, естественны для разных людей. Поэтому каждый человек должен установить свое количество еды в соответствии со способностью своей пищеварительной силы: высокой, средней или низкой. «Количество потребляемой пищи, которое не мешает естественной природе человека и переваривается в надлежащее время, есть правильное количество для этого человека» — Чаракасамхита.
Кто бы ни был, ребенок, пожилой человек, подросток, каждый должен потреблять свое количество еды, в соответствии со способностью переваривать. Здоровому мужскому телу необходимо 2700 калорий в день. Человек, который напряженно работает, может потреблять больше. Ежедневная необходимость в питании для женщин 2100 калорий, для подростков мальчиков 2400, девочек 2000. Нужно помнить, когда необходимо поесть в соответствии с естественными потребностями пищеварительной силы. Каждый человек должен придерживаться правила «не слишком много и не слишком мало». Определенно, следует потреблять количество еды, немногим меньшее, чем «правильное количество». «Мы должны всегда есть меньше, чем этого требует голод и наш желудок, и поддерживать его налегке». Эта дисциплина очень важна в отношении еды и, поэтому не следует забывать, что эта привычка поддерживает наше здоровье, свободу от болезней и дарует длинную жизнь.
Призыв есть меньше, не значит оставаться голодным или с пустым желудком. Есть меньше, значит чувствовать как съесть чуть больше и остановиться когда все еще присутствует чувство, что мы сможем еще что-нибудь съесть. В возбужденном желании потребления и прихоти мы никогда не должны переедать. Очень вредно есть в таком состоянии, набивая живот и пробуждая чувство тяжести и неудобства. Неправильные привычки питания, которые приводят к трудности сидеть или встать, затрудняют дыхание и вводят тело и ум в состояние тяжести, лени, следует немедленно прекратить. Постепенно необходимо вырабатывать привычку есть меньше и меньше, превращаясь в человека, потребляющего ограниченные количества еды.
Также неправильно есть недостаточные количества еды, с усилием выносить голод долгое время, или голодать часто и продолжительно. Это ослабляет не только тело, но вместе с ним разум и силу сознания. «С одной стороны есть слишком много чрезвычайно вредно, с другой, есть слишком мало — опасно»

Правильное питание чрезвычайно полезно для здоровья только когда ранее съеденная пища уже переварилась, и вы чувствуете голод. Сто процентное время для еды, когда пищеварительный огонь сильно требует питания или приходит чувство голода. Мы не должны забывать, что: «Ничего не следует есть до тех пор, пока вы не почувствуете настоящий и естественный голод». Обычно, если вы стремитесь к еде или хотели бы поесть потому, что думаете о ней, увидите ее или вспомните названия и вкус продуктов, это не является условием настоящего голода, а только умственный голод. Даже если подходит регулярное время для еды не будет полезным есть без чувства голода. Но не следует делать задержку, если пробуждается настоящий голод. В регулярное время голод, который просыпается первым и есть настоящий, а после того как он прошел, есть вредно.
Однажды поев, чрезвычайно вредно продолжать есть несколько раз в малых количествах, пока съеденная пище полностью не переварится. Соки перевариваются через час, фрукты и овощи через два, сладкое через три, простые зерновые через четыре часа, а сладкая выпечка и жареный хлеб через пять. Поэтому после того, как однажды поели, нужно позволить желудку достаточно отдыха и после того, как пища полностью переварится, можно есть снова. Если пища попадает в желудок прежде, чем переварится съеденная ранее, ослабевает пищеварительный огонь. В этой ситуации половина порции пищи, входящая в контакт с пищеварительным огнем «готовится», а другая остается «неготовой» или «готовой наполовину». Поврежденные соки продуктов, которые производит неготовая пища, в Аюрведе называются «дизентерия». Эта дизентерия – причина, вызывающая все заболевания. Симптомы — чувство тяжести в животе, отрыжка кислого или неприятного запаха, грязные газы, нехороший привкус во рту, покалывания и жжения по телу, лень, усталость, запор. Они приводят к раку, болезням сердца, высокому кровяному давлению, язве, астме, диабету, хроническому гастриту, мигрени и другим опасным заболеваниям. Поэтому мы должны незамедлительно оставить неправильные привычки есть лишнюю пищу, перекусывать или питаться несвоевременно перед тем, как полностью переварится пища, съеденная ранее.
Мы можем закрепить время принятия пищи в соответствии нашими обстоятельствами и ежедневным расписанием, принимая во внимание надлежащее время питания. Обычно, у некоторых есть привычка питаться дважды в день (в 10-11 утром и 6-7 или 8 вечером). Какое бы время не было выбрано, важно следовать установленному расписанию. Есть иногда позже или раньше обычного, все равно, что принимать яд. «Если у вас есть привычка принимать пищу регулярно, никогда не изменяйте время, желание поесть будет пробуждаться полностью вовремя, пищеварение и туалет будут регулярными и естественными».
Вечерний прием пищи полезно проводить до заката, количество пищи для вечерней трапезы следует уменьшить для более легкого пищеварения. Утренний завтрак также должен быть съеден вовремя. Эта дисциплина даст достаточно возможностей для отдыха и комфорта пищеварительным органам переварить пищу полностью, и позволит беспрепятственно посетить туалет рано утром. Вредно есть поздно вечером или ночью.
Хорошо оставаться в стороне от привычки перекусывать легкие закуски, если у вас хороший аппетит, который вовремя пробуждается утром и вечером и двухразовое питание приносит полное удовлетворение. Если вы развиваете привычку, которая делает вас неспособным контролировать временный голод и принуждает немедленно перекусывать, естественная сила и пищеварительные органы будут в замешательстве, а сбалансированный процесс двухразового питания дезорганизован. Если без закусок все же не обойтись, правильное время для них около 7 часов утра и 2 часов дня, или между двумя приемами пищи. Закуски всегда должны быть в форме жидкости или чего-нибудь очень легкого и легко перевариваемого, и в малых количествах.
Никогда нельзя перекусывать с намерением заполнить желудок. Самые лучшие закуски состоят из чистых и натуральных продуктов, как сок лайма, медовая вода, вода с сахаром, фруктовый сок, йогурт, молоко, проросший горох, хлеб, приготовленный в молоке, попкорн, обжаренные бобы сои в небольших количествах, кукурузные или пшеничные лепешки, сочные свежие фрукты и салаты, приготовленные из зеленых огурцов, редиса, моркови, арбуза, лука, томатов, зеленого кориандра. Когда вы совсем не чувствуете голод в течение дня после легкой закуски, вы можете пропустить один основной прием пищи. Но если не пропускаете, ешьте в малых количествах, чтобы позволить пищеварительной системе быть готовой снова, для следующего дня.
Для тех, кто живет жизнью умеренности и воздержания хорошо питаться один раз в день — для практиков йоги, духовных лиц, хранящих полный целибат, для тех, кто много работает умственно и для пожилых людей. В соответствии с потребностями они могут употреблять чистые, натуральные и легкие закуски.

Еда должна пережевываться очень тщательно, не следует глотать все сразу. Аюрведа пишет: «Никогда не используй работу кишечника вместо работы ваших зубов. Глотайте каждый кусочек пищи только после того, как пережуете его 32 раза», или — части тела, которым природа отвела определенную роль, следует использовать по их прямому назначению. Не правильно идти против естественной природы. У англичан есть наставление о еде: «Ешьте жидкости и пейте твердую пищу». Это значит, что жидкости или полутвердые продукты следует смешивать во рту некоторое время перед тем, как медленно проглотить.
Ничего не следует пить сразу и полностью — это может вызвать приступ удушья. Твердые продукты необходимо пережевывать до превращения в жидкость, чтобы их можно было легко пропустить по пищеводу. Если съеденные продукты тщательно пережеваны, не будет дополнительной нагрузки на пищеварительную систему. Слюна, выделяемая во рту, полностью смешается с едой. Она создает пищеварительный сок (флюид), смешиваясь с пищей, который способствует лучшему, легкому и быстрому пищеварению.
Никогда не следует пить слишком много воды сразу, до или после еды. Если необходимо, сделайте один или два глотка воды для увлажнения сухого рта. Не позволяйте воде вмешиваться в надлежащее переваривание пищи. Для этого есть правильный способ потребления воды во время еды – «пейте периодически по одному или два глотка в соответствии с потребностями». Кроме того, когда вы пьете воду по желанию, пейте за полчаса или час, до или после еды.
Мы всегда должны уважать нашу пищу. Так как она дает нам жизнь, она равносильна Брахме или «частица еды – это Брахма». Ни целая порция, ни маленький кусочек не должны пропасть на тарелке. Когда накладываете еду, не кладите больше, чем необходимо, ровно столько, сколько сможете съесть, чтобы ничего не выкинуть позже. Когда едите, следует концентрироваться на пище, и внимание должно быть полностью сфокусировано, насколько вы можете, на процессе еды. Следует есть пищу с любовью, цельным умом, получая удовольствие от еды и в хорошем настроении. Пища должны быть съедена без волнения, с терпеливым, свободным от напряжения состоянием ума, позитивным настроением и всегда с хорошим и благотворным мотивом. Если вы едите подобным образом, каждая часть тела с удовольствием принимает пищу целиком и это будет позитивным импульсом для вашего здоровья.
Никогда не нужно есть в напряжении, беспокойстве, печали, неугомонности ума или плохом настроении. Во время еды не спешите, и не разочаровывайтесь. Не ешьте в раздражении, гневе или злости. Отсутствие эмоций возбуждения, озорства и воспитанное поведение помогут получить удовольствие от еды. Крики, визг, шум, болтовня, ходьба и ненужные движения во время еды негативно влияют на физическое и умственное здоровье. Это не идет на пользу дисциплине, этикету и цивилизованному поведению. Пища, съеденная таким образом, не повлияет позитивно на тело. Какую бы энергию не получило тело, это окажет неблагоприятный эффект на здоровье.